新かすがの日記

既存の厨房を生かすときも
いろいろな制約の中での考えどころ、

だけど、
今回のように
何もないところに計画するのも、
制約がないから楽なようで、
けっこう難儀してます。
  

今日で８月が終わる〜。

銀行に清算に、忙しい。
  

馬肉はさくら、いのししはぼたん。
鹿肉はもみぢって呼ぶのかな。。。。

鹿肉のフィレです。
なかなか食べられるもんじゃないぞ！と振舞ってもらいました。

柔らかくって、とろっとしていて、脂身ないです。
くせもないし、焼いても臭くないし。

美味しかったですよ、説明しがたいけど。
生の見たかんじは「レバ刺」？
焼くと「たん」、「はつ」？
、、、、怒られちゃうな。  

めっきり秋です。
すっきり晴れました。
  

  

ビュッフェスタイルのカウンター。

お客さんが取り易く、
きらきらに見えて、
スタッフの手入れもしやすい、
そんなカウンターがいいんですけど。

照明の量、光の種類、
サラダボウルのテクスチュア、
どれもこれも奥が深い。
トータルバランスも重要だしね。
  

虫が鳴いています。

日曜だから、静か。
  

やはり、響きます。

福嶋先生のお話（全体の中から30分の抜粋）はこちら。
http://www.veoh.com/browse/videos/category/news/watch/v20387120p94PyMhM

  

静岡市文化会館、大会議室です。

これから分科会で福嶋先生の話が始まります。
  

暑い時期の屋根工事は大変です。

職人さんが長い板金を整えながら進めていきます。